在这个季节里土鸡汤该怎么做才好喝？才最有营养？

土鸡一般是农村散养的鸡！因为没有专门喂养饲料，鸡都是吃的山中的虫子或者少量喂养谷物长大的。又因为土鸡一般成熟时间长，一般喂养1年以上才会食用，所以土鸡是城市里饲养鸡所不能比的。土鸡炖出来的汤鲜味无比，回味悠长。下面我来分享一下我炖土鸡的方法。

杀鸡去毛

将土鸡脖子上的毛拔去几根，露出脖子，动作要快，白刀子进，红刀子出，流出的鸡血用碗装好，放入少许食盐让血凝固。烧一锅开水，水沸腾时倒入桶中，水适量多一点，最好能莫过鸡的深度，将杀好的土鸡放入水中，来回在热水中过个几遍捞出，一定不能泡久了，不然鸡毛很难拔。捞出土鸡，把去鸡毛，一般是很容易把去的，剩下一些细小的绒毛，可以在火种稍微烫一下就去除了。

破肚砍块

用剪刀或者刀子将处理好的土鸡在肚子上破开，取出鸡的内脏，注意要去除鸡肚子里的鸡肺和鸡肝，用水洗净。然后用刀子砍去鸡头和鸡屁股，将鸡肉剁成稍微大一点的鸡块。

土鸡制作

准备食材

准备土鸡，生姜，桂圆，红枣，菜籽油，食盐。当归，枸杞。

1起锅加入菜籽油，油热后加入土鸡爆香，加入生姜片去腥，加入适量料酒去杂味，爆出土鸡多余的油，加入适量清水，刚好莫过鸡块为好，水开去处浮末，调入适量食盐即可，土鸡本身鲜味就足够了，不需要加入其他调料。最后加入几颗干桂圆和红枣，加入当归，枸杞，倒入碗中。

2将碗中的鸡肉放入高压锅炖20分钟，或者蒸笼中蒸1个小时，还可以放入电饭煲中蒸40分钟。土鸡的肉比较老，炖的时间可长一点，那样炖出来的鸡汤色泽金黄，味道鲜美，鸡肉不老不柴，入口即化，绝对是菜肴中的上品。同时加入的当归，桂圆，红枣具有益气补肾，调理身体的功效，绝对集美味和营养于一身，不可多得。

总结

土鸡只有在乡下才能获得，一般在城市是品尝不到的，土鸡炖汤是一款味美又营养的精品菜肴。老人，孕妇和小孩吃了都非常的好。

山药鸡汤怎么做呢？

我是宅门家庭菜的作者Q私厨，很高兴回答你的问题：山药炖鸡汤的做法

一：首先我说下三药对人体的好处：它含有蛋白质、维生素、

然后我分享下汤的制作方法：

主料：老母鸡辅料：山药枸杞姜葱党参鸡精盐

制作方法：

1：首先把老母鸡砍成块状，锅里的倒入开水烧开后，把老母鸡块放入水中，加入姜葱汆水后倒出来用清水洗干净备用

2：煲汤锅准备好加入开水，把鸡块、姜片、大葱、党参盐鸡精同时放进去水里。

3：开后转入小货慢炖，煮60分钟后，加入山药枸杞大枣。在煮30分钟就可以起锅啦