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蟹黄油的做法有什么

时间:2024-03-29 15:23:43 浏览量:77407

    蟹黄配什么炒好吃

    蟹黄油的做法有什么?

    用蟹黄油做菜是如鱼得水,做出的菜肴不仅味道鲜美,还大大提升了菜肴的档次。极其平常的青菜、豆腐与蟹粉、蟹黄油一沾边,底气就不一样了,美其名曰“蟹粉菜心”、“蟹粉豆腐”。下面介绍5款与蟹黄油搭界的菜肴,希望对小编有用!

    1.炒虾蟹

    用料:虾仁300克,蟹黄油50克,鸡蛋清半只,精制油、料酒、精盐、白胡椒粉、淀粉、味精各适量。

    做法:先将虾仁用淡盐水搅拌,再用清水漂洗干净,吸干水分。虾仁加精盐、味精、白胡椒粉拌匀,加入打匀的蛋清和淀粉上浆,置冰箱内冷藏室内醒约1小时。炒锅烧热,放入精制油,待油温升至五六成热,下虾仁滑炒至变色盛起。锅内留些底油,放入蟹黄油略煸,即烹入料酒,加水淀粉勾芡,调正口味,再放入虾仁翻炒均匀即可。

    特点:玉白中泛红膏,鲜嫩美味。

    2.蟹粉豆腐

    用料:蟹粉(即蟹黄、蟹肉、蟹膏的混和物)150克,内酯豆腐1盒,香菜15克,生姜15克,熟猪油25克,料酒、精盐、白糖、白胡椒粉、淀粉、味精等各适量。

    做法:先将炒锅烧热,下熟猪油,待猪油熔化后即放入蟹粉、生姜煸炒片刻盛起。锅内留少许油,放入切成小块的豆腐和少量的水,大火煮沸,调正口味,放入蟹粉炒匀,下水淀粉勾芡即可。装盆时撒上白胡椒粉和香菜末。

    特点:鲜香滑嫩,色香味俱全。

    3.炸蟹黄油

    用料:蟹黄油250克,鸡蛋清4只,精白面粉75克,香葱15克,精盐、辣酱油、白胡椒粉、淀粉各适量。

    做法:先将蟹黄油加少量精盐、辣酱油、白胡椒粉和淀粉拌匀,平均分为10份,用手搓成10只小球。再把鸡蛋清用筷抽打至筷插入竖起不倒,缓缓拌入面粉搅拌均匀成蛋清糊。

    把锅烧热,放入250克熟猪油(也可用素油,但制品的色香味不及猪油),待油温升至六七成热,将蟹黄油球挂蛋清糊后,逐一下油锅炸至变色捞出。待蟹黄油球全部炸完,再入油锅中复炸一遍即可。上桌时可跟上一碟米醋或番茄沙司。

    特点:外脆里嫩,鲜香美味。

    4.蟹黄海鲜羹

    用料:蟹黄油150克,虾仁、水发鱿鱼、水发海参、小黄鱼肉各50克,鸡蛋1只,胡萝卜25克,香菜25克,淀粉15克,生姜15克,鲜汤1000毫升,料酒、精盐、白胡椒粉、味精等各适量。

    做法:先将胡萝卜煮熟剁成细末,虾仁洗净控干水分,加精盐、味精、白胡椒粉等拌匀,加淀粉上浆。小黄鱼肉、鱿鱼、海参也切成小丁上浆。再把鸡蛋磕入碗中,加淀粉3克、清水15毫升搅拌成鸡蛋水淀粉。

    汤锅内加1000毫升鲜汤(清水也可)和适量姜末,用大火烧开,先后放入海参丁、小黄鱼丁、鱿鱼丁和虾仁、熟胡萝卜丁。待再开后,调入蟹黄油、烹料酒,调正口味,最后将鸡蛋水淀粉液缓缓倒入勾芡,撒上胡椒粉和香菜末即可。

    特点:清鲜嫩滑,美味爽口。

    5.蟹黄鱼肚

    用料:水发鱼肚300克,蟹黄75克,葱、姜、酱油、精盐、味精、白糖、淀粉、熟猪油等各适量。

    做法:先将发制好的鱼肚,切成5厘米长、2厘米宽的条块,入开水锅中焯水,沥干水分。炒锅上火烧热,放入熟猪油50克,待熔化后放入蟹黄75克、姜末1克煸炒至蟹黄油溢出时,烹入科酒25毫升和醋2毫升,另加清汤、酱油、白糖略炒片刻盛起。

    原锅内添加熟猪油20克,下葱段煸出香味,加姜汁水5毫升及清汤250毫升,捞出葱段,放入鱼肚和一半炒好的蟹黄油,再加入料酒、酱油、白糖和精盐,大火烧开,待烧入味后,加味精并用水淀粉勾芡,淋上熟猪油,最后放入另一半蟹黄油和葱末略翻炒即可。

    特点:鱼肚柔软,蟹黄鲜香。

    大螃蟹怎么炒好吃?

    谢谢你的邀请,不会炒,只会蒸。

    蟹黄酱的做法大全?

    1、蒸熟螃蟹。

    2、取出蟹肉和蟹黄,这一步比较费时。

    3、挖出的蟹黄和蟹肉。

    4、葱段、八角、花椒放入容器中,倒入开水,浸泡一会儿制成调料水。

    5、锅内放猪油,开小火熬化。

    6、猪油化开后,加20ml葵花籽油。

    7、加入蟹黄翻炒出蟹油。

    8、再加入蟹肉炒制。

    9、倒入白酒去腥。

    10、倒入调料水。

    11、加入姜汁去腥,小火慢熬5分钟,期间为避免糊锅要不停翻炒。

    12、出锅,晾凉即可。

    13、吃不完可装入玻璃罐子中。

    14、在瓶口盖上保鲜膜再盖上盖子,送入冰箱冷藏可以保存1-2周。

    螃蟹菜应该怎么做?

      说到螃蟹,现在吃,是正当季节!有蟹黄蟹膏,很肥美。

      不过有了螃蟹,你应该怎么吃呢?可以做醉蟹、水煮、香辣蟹,蟹黄汤包、蒜蓉粉丝蒸蟹,酱爆蟹等!当然了,懒哥我最喜欢吃的还是清蒸蟹,将蒸好的大闸蟹配上醋和姜末一起吃,味道鲜美回甜。

      大闸蟹与海蟹有很大区别,大闸蟹的肉质比海蟹鲜嫩、鲜甜一些。

      大闸蟹虽然味道鲜美,但是不易多吃,性寒,肠胃不好的人建议不要食用。大家在食用大闸蟹的时候配点生姜、黄酒一起食用比较好。

      怎么区分大闸蟹的公母?

      区分公母:公蟹的蟹毛比母蟹多而长,母蟹的蟹脐是圆的,公蟹的蟹脐是三角形的。

      用料:大闸蟹,生姜,葱,料酒,醋。

      做法:用刷子将大闸蟹刷洗表面,用蟹绳扎起来。(蒸蟹一定要用绳子扎好,新鲜的活蟹在蒸的时候,钳子容易掉,用绳子扎好就不会掉了。)

      将生姜切片,先在蒸锅内铺上一层葱和姜片。

      将大闸蟹肚脐朝上放置,蟹脐朝上放,里面的蟹黄就不会流得到处都是。

      在每个蟹脐上再放入一片姜片,淋上一点料酒上锅蒸。(也可以在水中加一点料酒,效果是一样的,喜欢加紫苏的,可以放点紫苏叶。)

      将大闸蟹蒸15分钟就可以了。关火,取出蒸好的大闸蟹。

      怎么挑选好的大闸蟹?

      挑选好品质的大闸蟹也是要讲究技巧的,要选择比较活泼,四肢比较有力的大闸蟹,蟹壳儿清亮,白肚的。蟹肥不肥按下蟹脐就知道,饱满的就比较肥,凹塌塌的就不用考虑了,肯定不肥。如果能挑选到金毛金爪的更好。

    剔出来的螃蟹肉怎么做好?

    当然是做成蟹粉啦!可以完美锁住螃蟹的鲜味!

    做好的蟹粉,更是一种百搭的食物,可以直接拌饭、拌面,也可以作为配料炒菜,能够让菜肴的鲜美程度上升好几个档次。比如我们熟知的蟹粉小笼、蟹粉狮子头、蟹粉豆腐等,都是这样烹饪而成的。

    制作蟹粉的方法:

    家里手工做蟹粉,方法也非常简单。首先把螃蟹蒸熟,把所有的蟹黄和蟹肉剔出来。

    起油锅,先放入姜末爆香,再把蟹黄蟹膏放下去,熬出金黄的蟹油。

    接着再把蟹肉倒入锅中翻炒,加入一些黄酒和清水,慢慢熬煮,收干汤汁。

    最后加入一些盐调味就可以了。

    这样一碗做好的蟹粉,最简单的吃法,就是拌在热腾腾的白米饭里。金黄色的蟹油流淌到米饭之间,满口生香,鲜美浓郁。


    蟹粉豆腐的做法:

    将内酯豆腐切成块,放入沸水中焯水后捞出。

    起油锅,先放入葱姜末煸香,再倒入熬好的蟹粉翻炒。

    把豆腐放入锅内,再加入适量料酒和清水翻炒。

    用水淀粉勾芡,最后撒入少许盐调味即可。

    蟹粉豆腐是一道经典的蟹粉菜肴,也是地道的淮扬菜。蟹粉的鲜美,与豆腐的软嫩,能够完美结合在一起,呈现无与伦比的精妙口感。


    蟹粉虾仁的做法:

    将虾仁清洗干净,控干水分后,放入盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟。

    起油锅,把虾仁下入锅内迅速翻炒后,盛出待用。

    重新起锅,先放入葱姜末爆香,再放入蟹粉翻炒出香味。

    把虾仁倒入锅内翻炒,让蟹粉均匀包裹住每一个虾仁。

    最后用水淀粉勾芡,撒适量盐调味即可。

    虾仁本身就有鲜甜的味道,再配上蟹粉的浓郁,二者相得益彰,更是鲜美卓绝。


    除了这两道菜之外,蟹粉还可以烹饪出许多菜式。甚至在炒青菜的时候,也可以舀一勺蟹粉进去,瞬间就能让一份平淡普通的炒青菜,升华为高档鲜美的硬菜。

    现在还是螃蟹的季节,如果大家有时间的话,完全可以多买一些螃蟹,花费半天时间,把它们全部拆出来做成蟹粉,想吃的时候就舀一勺。这样,我们就可以在整个冬季,品尝到螃蟹的鲜美啦!

    黄油可以做什么菜?注意是菜,不是甜品?

    很多人认为黄油只是为了西餐而存在,其实不然,黄油在中餐中的用法也是非常多,尤其是用来做菜,奶香味道非常浓郁。比如说大部分人都爱吃的杏鲍菇,除了日常的炒菜之外,个人认为,杏鲍菇最好吃最简单的方法,就是和黄油搭配。

    具做法是这样的:

    1.杏鲍菇洗净,切片,不要太薄,略有厚度

    2.平底锅放入黄油,小火融化

    3.放入杏鲍菇片,两面煎至四周出焦黄的边

    4.盛盘,撒盐,撒黑胡椒碎

    提示一下哈,杏鲍菇出锅后马上撒盐,可以利用热气把盐融化,黑胡椒碎颗粒要选择粗一点的,有画面感,也有口感。每次我都会煎上一盘,吃的是不亦乐乎!当然了,好味道也不能我一个人享用,朋友们尝过之后,也成了他们餐桌上超级爱的一道菜,小小成就感,让我瞬间满足,哈哈!

    哦对了,如果你喜欢吃咖喱的话,也可以用黄油来炒香洋葱以及其他食材,不过需要注意的是,黄油炒洋葱,一定要把洋葱炒出透明的状态,再放其他食材,味道会更好,该提醒的我都提醒了,下一步就看您的了!

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    蟹黄鲜虾仁怎么做?

    主料: 虾仁 50克 蟹黄 60克 调料: 大葱 10克 植物油 40克 淀粉(豌豆) 5克 胡椒粉 0克 盐 3克 各适量 蟹黄鲜虾仁的做法: 1.将虾仁用盐腌拌一会儿;葱洗净斜切成葱榄;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。2.用沸水将蟹黄浸至七成熟,倾在漏勺里,滤去水分。3.炒锅放油,将虾仁放入拉油至熟,倾在笊篱里,滤去油分,把虾仁放回锅中,加上葱榄、蟹黄,随用芡汤25毫升、湿淀粉、胡椒粉调匀为芡,加上包尾油5克炒匀上碟便成。 更多蟹黄鲜虾仁信息见薄荷网食物库

    http://www.boohee.com/shiwu/xiehuangxianxiaren

    最近大闸蟹蟹黄满满非常诱人,请教你们那里都是怎么个吃法?

    大家好,我是小懒猪美食,我个人比较喜欢清蒸大闸蟹,原汁原味,想要做好也是有点技巧的,清蒸最大的限度保留了大闸蟹的鲜美。

    原料,大闸蟹六只,紫苏一包,生姜

    1.大闸蟹用刷子清洗干净,绳子不能解开,解开绳子大闸蟹会挣扎,脚会全部断掉的。

    2.锅中加水放入紫苏包烧开,放入大闸蟹,大闸蟹的肚皮朝上放,蟹黄就不会溢出来,加入姜片,用中火蒸15分钟。

    3.调酱汁,生抽,香醋倒在碗中拌好,就可以开始吃啦。

    如果你也喜欢吃清蒸大闸蟹,原汁原味,就跟着我一样做吧!喜欢我的分享,就请关注,点赞,留言,我们下期见。

    螃蟹除了蒸煮,你还会哪些美味的做法?

    “不识庐山辜负目,不食螃蟹辜负腹。”螃蟹自古便是大受欢迎的食品。。

    明代张岱《陶庵梦忆》中表示:“食品不加盐醋而五味全者,为河蟹。”袁枚随园食单中说“蟹宜独食,不宜搭配他物。最好以淡盐汤煮熟,自剥自食为妙。”

    蟹除了蒸煮,换些做法也很不错的。

    在《金瓶梅》中有一款非常精彩的“酿螃蟹”:“西门庆令左右打开盒儿观看,四十个大螃蟹,都是剔剥净了的,里边酿着肉,外用椒料、姜蒜米儿,团粉裹就,香油炸,酱油酿造过,香喷喷酥脆好食。”此乃做蟹菜的古法高档菜,剥、剔、酿、裹、炸等手法都用上,令人叹为观止。加上食时满口香酥脆又不用剥壳,自然大受欢迎。

    二毛著的《味的道》又中有常熟的老食蟹者发明的“猪油蒸蟹”:猪油蒸蟹,是拿猪油熬成荤油凝冻后,嵌入蟹的壳内,然后和食盐、姜、酒干蒸成的。它的味道比平常蒸蟹更觉出色。因为猪油经热溶解,流遍螃蟹的全体。入锅蒸炖一小时便熟,破壳而食倍觉肥美。说食用起来,为平日数倍的肥美。

    潮州的生腌蟹,活蟹生腌,鲜而不腥,清而不淡,新鲜肥美的蟹黄有着难以抗拒的鲜甜。说来也奇怪,潮州本土满街巷的生腌蟹,在异地潮州菜馆却少有人做。想来原因无他,缺“鲜活”二字,没有好材料,凭你如何巧手,又如何还原生腌蟹风味?

    在本地也有特别的食法,用腌制的萝卜仔炒蟹。萝卜仔口感爽脆,蟹肉鲜甜,又带香辣的口感,让人吃得停不下来。

    还有蟹饭,原只蟹焗糯米饭,蟹的精华融入糯米饭,饭比蟹还好吃。

    这些螃蟹做法,都很美味,除了以上的食法,你还有什么好的建议呢?

    炒蟹黄的做法,炒蟹黄怎么做好吃,炒蟹黄的家常做法?

    用料蟹黄菇少许青椒(我用了三种颜色的)一个豆芽菜少许蚝油蒜蓉盐白胡椒粉淀粉素炒蟹黄菇的做法洗净,切丝,先把蟹黄菇和豆芽菜放水里淖一下!然后捞出!然后起油锅,把蟹黄菇豆芽菜大火翻炒把青椒放入加蚝油一起翻炒,洒点白胡椒,勾欠,装盘!完成!

    蟹黄南瓜的做法?

      主料:南瓜500克,咸蛋黄(鸭蛋)2个,盐适量,油适量,水淀粉适量。  做法:  

    1、南瓜切成小块,稍稍蒸下后,盛出。  

    2、蒸后的南瓜放入蟹黄和少量水淀粉后,涂抹均匀,腌制5分钟。  

    3、油锅大火烧热,放入南瓜块,翻炒后即可出锅。

    蟹黄如何做菜好吃?

      蟹黄粉松  做法:  主料:海蟹 1250克 粉丝 50克   调料:猪油(炼制) 100克 料酒 50克 盐 10克 味精 2克 胡椒粉 1克 大葱 15克 姜 15克 淀粉(豌豆) 25克 香油 15克 各适量  编辑本段做法:  1.将螃蟹用清水洗净,先切下蟹腿和螯,再除去蟹壳和鳃以及脐板;将蟹根和螯的毛刮净,切下两头关节取出蟹黄和蟹肉。粉丝切成8厘米长段;姜切米;葱切花。   2.食用时,将猪油烧到六成热时,下入姜米、蟹黄和蟹肉稍炒一下,烹料酒,放入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉,调好味便用湿淀粉调稀勾流芡,加入葱花,装入大碗内。   3.再将猪油烧到七成熟,下入粉丝炸酥呈金黄色,滗去油,装入汤盅内,一手端蟹黄羹,一手端炸粉丝,先把粉丝放在桌上,再将蟹黄羹倒入粉丝上,即发出响声。  编辑本段工艺提示  因有过油炸制过程,需准备熟猪油约1000克。  编辑本段菜品口感  香浓松软,味极鲜美。  编辑本段食谱相克  海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。  食谱营养  海蟹:螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之功效,对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用,对结核病的康复大有补益。   粉丝:粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人;但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。

    面包蟹蟹黄怎么做好吃?

    美味面包蟹(一蟹两吃:蟹黄炒饭、姜葱炒蟹)的做法步骤1. 面包蟹一只,我买的是熟急冻的,约650克,解冻,然后拆开它。2. 面包蟹的盖里有大量蟹黄,非常鲜美,整理出来,捣碎。3. 锅中入油,加几篇姜片,少许盐,入蟹黄炒,加一个鸡蛋,少许料酒,打散,和蟹黄一起炒熟,放旁边。4. 再入油,打入另一个鸡蛋煎熟,分成小块,加入剩饭5. 加入生抽,苹果醋,米饭炒散。加入蟹黄炒匀,加入葱花。6. 盛出来装盘7. 锅内入油,加入姜片,多一点,中火,油热后加入面包蟹块翻炒,加入料酒,辣椒粉,生抽,翻炒均匀后,少许一点热水焖一下。8. 水淀粉中加点糖,调匀,倒入锅中,浓稠时勾芡好,加入葱花或者葱段。翻炒一下出锅!两道菜就做成了

    蟹黄豆角做法?

    首先,豆角洗净,掰成小段,尽量均匀。洗净掰完约400克,八两。锅中烧水,准备豆角焯水。等水过程中,洗咸鸭蛋,放入蒸蛋器。洗完咸蛋,锅中水正好大开,下豆角焯水。

    然后,等水再次大开,用锅铲翻动一下,使豆角受热均匀。几秒后,水再次大开。倒入滤网,过凉水。焯水是为了让豆角断生,豆角不熟吃了易中毒。这里时间不易过长,否则豆角会失去色泽。

    然后,过凉水的目的是保持豆角的嫩绿,处理完豆角,咸鸭蛋也熟了,用勺子分离蛋黄、蛋白。注意蛋黄上有一层膜必须要去掉。

    然后,咸蛋黄也可以直接生咸蛋取出来,直接下锅炒,但个人经验,做蛋黄酥适合用生蛋黄,保持蛋黄的完整紧实。做蟹黄适合用熟蛋黄,更容易散成粉状,口感更好。

    然后,热锅下黄油,不要用植物黄油。虽然黄油属高热量,易发胖,但煎蛋黄那个香,如果没有,也可用别的油。黄油融化后,马上入蛋黄,用锅铲稍压即散。

    最后,黄油高温下遇到蛋黄的油脂,马上产生大量的泡沫。控制锅温,不要炒干炒焦了。把蛋黄全部炒散,加入一些高汤。大火,下凉好的豆角。快速翻炒,颠锅,让所有的豆角都均匀沾上蛋黄泡沫。加一点糖、盐、味精、鸡精提味,大火颠锅翻炒。汤汁快干时,出锅。

    蟹黄怎么炒?

    原料:鸡蛋4个、咸鸭蛋2个、嫩姜一小块(约有一个鸭蛋黄那么大)、盐一小撮、糖一小撮、玉米油两大勺。做法:

    1、鸡蛋蛋黄与蛋白分别打入两个碗中。

    2、嫩姜磨成茸。

    3、咸鸭蛋剥皮儿后,用手撕碎或用刀切碎。

    4、把嫩姜茸、盐、糖、咸鸭蛋碎一同放入蛋白中。

    5、搅拌均匀。

    6、锅里倒入2大勺玉米油(或其他自己喜欢的植物油),烧热后倒入搅匀的蛋白混合物。

    7、一分钟再倒入蛋黄,轻轻翻炒。

    8、炒至鸡蛋凝固即可关火,盛出。

    蟹黄炒年糕的做法,蟹黄炒年糕怎么做好吃,蟹黄?

    食材:蟹黄60克、年糕150克配料:姜、葱适量、盐、生抽、香醋、水淀粉各适量。做法与步骤图:1、准备食材。2、年糕用温水洗一洗。3、备一些水淀粉和姜葱末。4、锅里炒香姜和葱。5、加入蟹黄炒一下。6、加入年糕炒一下。蟹黄炒年糕7、加入少许水,小火焖一下。8、加点香醋。9、适量加点盐。10、淋入水淀粉炒匀。11、装盘即可。

    年糕跟什么东西炒好吃?

    年糕对于很多北方人来说是比较陌生的,这个作为南方人常见的美食,似乎在北方是比较少见的。在南方街头巷尾经常见到有做年糕的。在那里大家都会自己做出很多的年糕来,而年糕制作好了留着用,既可以炒菜吃又可以做饭,还能够当做点心用。

    年糕是百搭的,与各种蔬菜混在一起炒,味道都不会错,只要想不起吃什么了,就去拿块年糕出来,洗洗切切,家里有什么菜就配什么菜,简单的一顿饭就做好了。

    时蔬炒年糕

    食材准备

    1. 青菜适量,洗净切段。家里这棵青菜非常大,1棵就够了。如果是小青菜,大约需要3-4棵。

    2. 西红柿1个,切成类似三角形状的块状。没错,就是西红柿炒鸡蛋那种切法。

    3. 年糕切1指厚的厚片,鸡蛋2个打散,再准备手指长的一截大葱斜刀切片(没有大葱的话不用也可以)。

    做法步骤

    1. 起锅热油,油温升高后放入鸡蛋液,用筷子快速搅散,在蛋液刚刚凝固时就可以捞出来备用,千万不要炒老了。

    2. 原锅热油,放入大葱片爆香,然后放入西红柿,加少许糖,翻炒均匀。

    3. 炒到半熟,加1大碗开水,盖上锅盖煮1分钟,这时西红柿皮开始脱离,用筷子夹出来。

    4. 放入切好的青菜和年糕,盖上锅盖,转中小火,焖煮2分钟。

    5. 最后加1大勺盐,尝尝调味OK的话,盖上炒好的鸡蛋,搅拌一下,就可以出锅了。

    蟹黄粉丝煲做法?

    1. 粉丝用开水泡软,捞出控水备用。

    2. 姜切末,蒜切末、青椒切小丁。

    3. 螃蟹拆出蟹黄、蟹肉。

    4. 锅内少许油,炸香姜末。

    5. 下入蟹黄,小火炒成蟹黄油。

    6. 放入蒜末青椒丁翻炒。

    7. 倒入烫软的粉丝,翻炒均匀。

    8. 倒入蚝油、生抽、麻油调好的料汁,翻伴均匀。

    9. 中火将粉丝煸干香,起锅。

    10. 粉丝容易粘锅,平底不粘锅适合做这道菜。

    11. 用筷子炒菜更方便。

    12. 耐心把粉丝煸干是好吃的关键。

    13. 河蟹又称螃蟹、大闸蟹、清水蟹、毛蟹等。河蟹含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分。河蟹肌肉中含十余种游离氨基酸,其中谷氨酸、甘氨酸、精氨酸、胱氨酸、丙氨酸、脯氨酸、组氨酸量较多。此外,铁的含量比一般鱼类高出5~lO倍以上,具有较高的药用价值。

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